茎わかめのつくだ煮




茎わかめ   赤とうがらし 醤油 みりん だし汁




茎わかめは水洗いし、水に浸して(約10分)塩抜きをします。
赤とうがらしは種を抜き、みじん切りにします。
醤油、みりん、だし汁を鍋に入れ、ひと煮立ちさせます。
@の茎わかめと2の赤とうがらしをいれ、落としぶたをして弱火で煮ます。
煮汁がなくなる少し手前で酒を加え、煮汁をからめながら、
汁気がなくなるまで炒り煮して、出来あがりです。
日持ちしますので、おかずにも、酒の肴にも・・     
しいたけと一緒に煮ると、さらにこくが増します。