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南茅部産 白口浜真昆布



南茅部産 白口浜真昆布一等


 ダシは清澄・極上献上昆布「尾札部昆布」
南茅部産 白口浜真昆布一等
 
尾札部産の最上級の真昆布です。
収量のほとんどは、関西の特定業者の手に渡り、 一般市場ではほとんど手に入らない希少な昆布です。

献上昆布として天下一品の賞賛を受け、珍重されています。

上品な甘みをもつ、清澄なダシがとれます。
かめばかむほど味がでて、適度の甘みの中に、豊かな舌に溶け込む佳美独特の高尚な風味を感じます。

南茅部町の前浜で採れる「白口浜真昆布」の名は、身が厚く、その切り口が白いことに由来します。

●「天然物と変わらない品質と風味とダシが出る、養殖2年物」 

本品は天然物と同じ2年サイクルで養殖栽培された
【検査一等品】です。

天然物とかわらない風味・天然物と同じダシがでます。

●「当店は仲買や大卸を通さず、生産者と直接取引致します」

昆布の取り扱いは昔からたいへん難しく、生産者の手から組合に渡った良質昆布は、そのほとんどが関西の大手大卸問屋に渡り、各中卸を経て小売店に並びます。
 
当店では、生産者との直接取引により、通年で最良質の「白口浜真昆布」を確保しています。尾札部の生産者、白石仁さんから直接仕入れです。




≪天然物と養殖2年物・・漁師で生産者の白石さんとの一問一答≫


店長:「天然物と養殖2年ものはダシや風味は違うの?」

白石さん:「おんなじさ・・そもそも養殖2年物は、不安定な天然物の代品として開発されたもので、タネは天然物を使ってるんだよね。促成栽培の一年物とは比較にならない品質があるし、はっきり言ってダシも風味も天然物と同じだよ」

店長:「切り口とか厚みとかが天然と養殖じゃぁ違いがあるっていうよね?」

白石さん:「それは一年物の促成昆布と比べての話でしょ・・厚みも切り口も2年物は天然物と同じさ。だいたい天然物も採取まで2年だからね。同じ海域で育ててるしね。比べったって一般の人には判断つかないさ、半端な漁師なら、区別つかないかも知れないよ(笑)」


店長:「天然物と称してかなり安い価格で販売しているところあるけど、あれは養殖の2年物かな?」

白石さん:「可能性はあるね。あるいは天然物は間違いないけど一等ではなくて3等とか4等とかってこともあるよね」


店長:「天然物でも3等4等になるとずいぶん違うかい?」

白石さん:「そりゃぁ〜ぜ〜んぜん違うさ。話にならないね」


店長:「とすると、お客様にすすめるなら養殖2年物かな?」

白石さん:「俺なら養殖2年物をすすめるね。同じなのに値段がぜんぜん違うっしょ」


出し昆布としてお吸い物や湯どうふに、また、直接おやつ昆布として召し上がっても、甘味があります。
ダシをとった後は捨てずに、佃煮等にしても得がたき珍味です。

焼いて即席の昆布菓子。煎じて最良の昆布茶となることも本品の特徴です。
ご贈答用にもご利用ください。


南茅部産 白口浜真昆布二等


高級尾札部昆布

養殖2年物の2等品です。

天然物に近い風味とダシが出ます。

出し昆布としてお吸い物や湯どうふに、ひらめやサバなどの魚の昆布ジメとしてご利用できるほか、直接おやつ昆布として召し上がっても、甘味があります。


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商品名 商品番号 入り数 税込価格 ご注文数量
南かやべ産
白口浜真昆布・一等

KB1055

350g ¥2800円(税別) 入荷待ち
南かやべ産
白口浜真昆布・二等
KB1056 150g ¥980円(税別
表示価格はすべて「税別価格」です。

  
 
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